日常生活里，国人烧菜的时候最爱的就是大火快炒，也称爆炒。爆炒是在极短的时间内将食材灼烫而成熟。

大火爆炒出来的浓香既包含了妈妈式的温情，也包含了朋友间的友情和情侣间的爱情。除了这些，更有着食物最本真的那个味道。

爆炒除了需要烹饪者麻利娴熟的手法外，最关键的就是燃气灶的火力要猛。如果没有买到真正能体现爆炒火力的燃气灶，那么做出来的菜也会少了几分味道。

厨电市场现状

在2017年的一份家庭厨房调研报告中显示，众多家庭“煮”妇对燃气灶并不是那么满意。报告指出，在厨房中最让人难以忍受的就是燃气灶的火力太小。以此可以看出用户们对大火力燃气灶的期待。

而判断燃气灶是不是真正的大火力最主要的就是看它的热负荷。热负荷也称作“热流量”，指的是灶具在单位时间内所释放的热量。

热负荷是衡量火力大小的一个重要参数。目前市场上嵌入式燃气灶的热负荷分别有3kw-3.8kw、3.8kw-4.0kw、4.0kw以上3种火力。

在这些不同分值的火力里，5.0kw的燃气灶称自己是大火力，3.5kw和4.0kw的燃气灶也称自己是大火力的燃气灶。那到底什么才是真正的大火力呢？

大火力的定义

根据2007年中华人民共和国国家质量监督检疫总局颁布的 GB 16410-2007《家用燃气灶具》国家标准，家用燃气灶最大热负荷是5.23kw。

这句话指出如果燃气灶能将热负荷做到5.23kw,那么这款灶具火力就非常大。所以燃气灶的热负荷越大，火力也就越大。

市场上鲜少有真正的大火力原因

从的厨房调研报告中我们已经知道大火力的燃气灶在市场中存在着大量需求。而市场上的大部分厂家（其中不乏知名品牌）的燃气灶热负荷普遍都在3.8-4.2kw之间。

这个数据不禁让人产生一些疑问，为什么这些厂家中很少有5.0KW以上的真正大火力呢？

经过调查发现，我国厨电产区主要都集中在广东浙江两地，两地小火慢炖的烹饪习惯，限制了大火力猛火灶的研发和生产。

当然更重要的一点就是燃气灶具的大火力技术门槛难以突破。

剖析问题根源

不论在哪个行业，技术一直以来都是一个企业最重要的生存条件。就像前段时间全民讨论的中兴事件一样，由于中兴缺乏核心技术而一直受制于美国高通。

再比如中国的制造业，中国有3000多家圆珠笔企业，21万从业人口，年产圆珠笔400多亿支，统治全球圆珠笔市场多年。但是圆珠笔笔头却需要进口。